malt³o

maltazo Ⓚ Enzimo, kiu katalizas la hidrolizon de maltozo al glukozo.

maltejo. Fabriko de malto.

malti (tr) Aldoni malton al io: maltita faruno, gisto.

maltigi. Transformi al malto.

maltigado. Procedo, kiun oni aplikas al diversaj grenoj, por ŝanĝi ilin al malto: maltigado konsistas el ekĝermo k sintezo de enzimoj, i.a. amelazoj.

maltozo Ⓚ Sukero, disakarido, konsistanta el du molekuloj de glukozo, trovebla en malto k kiel produkto de la hidrolizo de amelo aŭ de glikogeno.

grenmaltozaĵo. Ameo.