PIV 2020 · 5226
gist/o
gist/o
1 Unuĉela fungo (precipe la biera sakaromiceto), kiu estigas la alkoholan fermentadon de sukeraj solvaĵoj (i.a. mosto) k ŝveligas paston. Sin. gistofungo.
2 🍁 a) (ss) Sakaromiceto, pli speciale la biera sakaromiceto. b) (vs) Unuĉela, burĝonanta fungo el iuj askomikotoj (i.a. sakaromiceto), iuj bazidimikotoj aŭ iuj mitozosporaj fungoj.
gisti (ntr) Fermenti per gisto: la kukopasto devas gisti kelkajn horojn en varmo.
gistaĵo. Pulvora ekstrakto de gisto 1 kun la samaj ecoj. Sin. gistopulvoro. Rim. Ne uzu gisto anst. fermentaĵo.
gistofungo 🍁 Gisto 2.
biergisto. Feĉo de fermentinta biero, konsistanta el biera sakaromiceto k uzata kiel panfermento aŭ kiel medikamento.
gistopulvoro. Gistaĵo.
kemigisto. Bakpulvoro.
nutrogisto. Homa k dombesta nutraĵo riĉa je proteinoj, mineraloj k vitaminoj, konsistanta el sekigitaj ĉeloj de iuj gistofungoj, precipe Candida utilis. ➞ kandido.